操作：

容器：陶罐/瓷罐（结构致密不漏，略有微孔，小分子可以渗透）

温度：3-23°C（维持微生物的活性：冬天冰点以上，夏天不可暴晒）

避光：直射阳光杀菌，紫外线杀死酒中活性物质

干燥：湿气会遮挡陶坛上的微孔，甚至反渗入坛，使酒变质

存放：室内柜子下，床下

密封：生胶带（安装水管水龙头用的白色生胶带化学性质稳定，不带胶质，质地柔软且密封性能好，在酒瓶脖子上缠绕几大圈，效果非常出色）

误区：

溶洞、地洞藏酒；酒糟埋酒